В соотношении, количество жирных кислот в семенах конопли и продуктах из них равно по ценности соотношению кислот в рыбьем жире: Омега-3 и Омега-6 представлены в пропорции 3:1. Для нас, жителей средних широт с нехваткой в рационе жирной рыбы, это просто находка.

Конопляное масло во многом из-за своего уникального вкуса ширко используется для заправки салата и других холодных и горячих овощных блюд, в маринаде и соусах. Используется и при приготовлении супов.
Поэтому оно не является сугубо вегетарианским продуктом, оно позволяет здорово разнообразить рацион и варианты заправки уже знакомых блюд.

Конопляное масло содержит больше ненасыщенных жирных кислот, чем остальные известные масла. Так, в нем есть линоленовая, олеиновая, а также стеариновая и пальмитиновая кислоты. Помимо этого, масло семечек конопли содержит ряд витаминов – А, группа В, Е, О, К. Также в состав данного продукта входят всевозможные аминокислоты и микроэлементы. Последние исследования доказали, что в конопляном масле также содержатся каротин, дубильные вещества и хлорофилл. Последнее вещество, которое придает маслу зеленоватый цвет, обладает противоопухолевым действием. Очень полезно масло, полученное путем холодного отжима семени. Именно такой отжим помогает сберечь полиненасыщенные жирные кислоты, что делает масло действенным средством профилактики, дает возможность сохранить комплекс микроэлементов и витаминов, чувствительных к химическим, термическим воздействиям и солнечным лучам.